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如何检查牛肉真空滚揉机
点击次数:234 发布时间:2018-01-31
    牛肉真空滚揉机将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。机器工作时产生过大的噪音,应该检查一下牛肉真空滚揉机的联轴器是否有磨损破裂。可能是电磁阀没有吸合紧密,导致漏气从而产生噪音,可更换电磁阀解决,没有吸牢,也可能会产生噪音。
 
    使腌制液在原料肉内均匀吸收,增强肉的结合力,提高肉的弹性,保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口,增加保水性,提高出口率真,提高产品的柔嫩性和结构稳定,特有的V型齿可以使产品加工过程中表皮不受损坏。牛肉真空滚揉机从而达到滚揉、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果;可以增强保水性,增加出品率;可以改善产品的内部结构。调节真空表上的指针,上限调至-0.08Mpa下限调至0.04Mpa。启动后开始抽真空,本机能自动保持真空度。先打开吸料阀充气,待滚筒内外压力平衡后,打开滚筒盖。然后将运行旋钮扳到“出料”即可,换油之前泵必须空载正转15分钟。让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽。
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