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不锈钢丸子机的操作流程介绍
点击次数:250 发布时间:2018-04-20

    不锈钢丸子机主要针对肉丸及肉类产品的蒸煮。肉丸流水线由三大部分组成,即成型部分、蒸煮部分、冷却部分。将加工好的颗粒置入打浆机用慢速打2-3分钟让肉抱成团;再把盐巴全部放入用慢速打到起粘性,约5-8分钟;接着放肉类改良粉,用中速打,打到肉浆会粘桶边会拉丝,约5-6分钟;再放特级安定粉,用中速打,在打的过程中慢慢加水直到加完,打到浆表面发亮粘性好,有拉力。约5-7分钟。再把香料、白糖、淀粉一起下,中速打,打到浆体表面发亮,没有粉颗粒状约6-9分钟;zui后放油葱酥、鸡皮,用中速打,打均匀即可出浆。将成型槽的水加热到85℃左右,调整好丸子机出口刀距,加入馅料,用长柄勺接下zui初的丸子,待成型稳定后即可开始正常生产,待丸子漂到水槽尾部时捞出放入蒸煮槽,水温95℃,时间视丸子大小而定,zui后捞出放入冷却槽中彻底冷却。

    即成型与蒸煮部分、冷却部分、传动系统部分。成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热,水温用高温高庄阀通过调节蒸流器控制,达到成型槽的水温约75度,蒸煮槽水温为90度左右。肉丸流水线成型槽内的水通过热水循环泵形成水流,不锈钢丸子机使肉丸入水后便开始向成型槽末端流动,这*动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速度,即按工艺使肉丸达到理想的成型状态。不同品种肉丸蒸煮所需时间可通过调节拨板的转速来控制。 通过链条传动到冷却槽内的肉丸需在冷却槽内迅速冷却,冷却槽内的水为开放型的,即进入冷水而溢出热水,已达到冷却槽内水温始终在20度-25度左右,丸子在冷却槽内冷却后可直接进入速冻车间挂冰冷冻。

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