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变频调速斩拌机的操作方法介绍
点击次数:215 发布时间:2018-06-19

    在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到按摩、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;让产品在变频调速斩拌机的滚筒内膨胀、缩小了往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,增加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。工作时,操作人员不得将手伸进锅内,设备上面,不得放有任何物品,避免掉入锅内造成险情,操作电盘,注意防水,避免短路,漏电及电器损坏等,工作时,由高速刀向低速刀转换时,先按刀停按钮,3秒后,再启动低速刀及锅,避免损坏电机。

    使用前把斩拌机的斩锅、斩刀以及出料盘清洗干净,将原料及辅料用提升机或人工倒入斩锅中,盖上斩拌机的盖子,先开刀低速和锅低速,再开刀高速和锅高速,把出料盘放到斩锅内即可自动出料,出料完毕把出料盘放回原处即可自动停止。变频调速斩拌机按工艺要求设置真空表的指针位置,然后按真空键,让滚筒内达到工艺要求的压力值,设好三个工作时间以及滚筒转动的速度等,等到工作至设置的时间后,会自动停止工作,在滚揉时,如果需添加肉料、粉状料或水等,需先停止抽真空和滚筒的旋转,然后开始添加物料,等辅料和肉料混合后再开始抽真空,卸料时,先把料车推到出料口处,再将放气阀打开,等滚筒内无压力后,向左旋转手轮并把筒盖取下,然后按出料键开始卸料,待卸料工作完成后,要对滚筒进行清洗,以进行下次的滚揉

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