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不锈钢丸子机加工肉丸子的流程介绍
点击次数:181 发布时间:2018-11-29
  肉丸子的生产流水线一般是由打浆机、绞肉机、肉丸成型机等机械设备组成,其中绞肉机的功能就是将前期清理好的肉进行绞碎,把肉按不同工艺要求加工成规格不等的颗粒肉馅,便于之后与其它辅料混合制成多类产品。肉中的盐溶性肌纤维蛋白主要是肌球蛋白和肌动蛋白,在外加食盐和磷酸盐的双重作用下,如斩拌或者搅拌,使肉中的这两种蛋白质抽提出来,肉馅能够形成稳定的胶体状结构。
  在不锈钢丸子机制作肉丸的过程中,高速的打浆是很必要的,肉中的盐溶性蛋白被完全抽提后,使瘦肉、水、脂肪及其他物质能够形成稳定的胶体状,为肉浆在加热过程后的“脆”提供基础。
  该机具有变频功能,可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能,防水电脑控制,用户设定机器自动正传,间歇,放气,抽真空。设定滚揉工作总时间,间歇滚揉时间,真空状态滚揉时间使该设备实现了自动呼吸功能。桨叶圆弧型设计独特,使腌料分布均匀,对腌料不造成伤害,产品的柔嫩性和外观得到提高。增加保水型,提高出频率;圆形封头,结构合理,滚揉空间大,运行平稳、噪音小,性能可靠、操作简便、设备使用效率高。滚揉筒内部精细抛光,无卫生死角,卸料装置能彻底排水。
  该机需要放置在平稳的地方,安装上电源及可靠地线,确保安全,方可使用,配用功率1500瓦,逆时转向。使用之前要清洗干净,先空机启动,观察运转正常方可工作,肉丸机机是一种配套机械,要把肉放在绞肉机绞碎后,在肉丸机打成肉浆,再放进成型机加工,配置有大、中、小模头三套可调换,将铜齿轮内的模头及铜板上的刀片取出更换,料斗右下方有一个肉量调作开关,可调作肉丸圆度。把搅好的肉浆放进肉桶后,打开在滑动板上面的水管的水然后方可开机,开机之后,要先调节肉量开关,看圆为准,然后把螺母固紧。
  肉丸加工完毕后要推料杆、肉桶、铜板及刀片取出清洗干净然后擦干。
  使用一段时间后要检查不锈钢丸子机内的弹簧,弹簧要更换。齿轮油封漏肉要更换,只要把肉浆放入料斗内,开机后每分钟可自动制成肉丸200-300个,制品口感爽脆、味道鲜美、有弹性、色泽洁白。
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