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仅需2分钟!让你轻松掌握不锈钢丸子机的操作方法
点击次数:335 发布时间:2018-12-18
  肉丸即为有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。不锈钢丸子机一般由绞肉机、打浆机、成型机组成。根据所做肉丸的肉类不同,打浆又分为高速打浆机和慢速打浆机。
  不锈钢丸子机可以生产各种肉丸,比如猪肉丸、牛肉丸、大肉丸、鸡肉丸、弹性肉丸、鱼肉丸、潮洲肉丸等普通肉丸;还可生产胡萝卜素肉丸、菠菜绿色素丸、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸系列,肉丸大小可调,产品皮光柔滑、爽脆,让人口齿留香。
  该机采用皮料、馅料分体送料及定位剪切动作装置,所生产的包心丸外形圆润成型简单操作调控容易,肉馅居中,无破馅,能生产直径为20-45不同规格的圆型肉丸,操控性强、稳定性高、出品率稳定,非常适合各类食品生产公司和个体需求。具体操作步骤如下:
  1.使用之前要清洗干净,本机是一种配套机械的工作方式,首先要把肉用打浆机(或斩拌机)搅成肉浆,再放进该成型机加工。
  2.将机器放置在平衡的地方,接上电源及地线,确保安全。
  3.在料桶右方有一个肉量调节开关,可作调肉丸圆度(当肉量过多时,肉丸变长,肉量过小时,肉丸变扁,当肉桶内肉浆量过小时,本机不能正常工作)。
  4.使用时先将作为馅的肉浆放进右边的小料桶中,启动机器,看肉浆流过前面塑胶管时便停机。
  5.将作为外皮浆的肉浆放进左边的大料桶中,调节料斗上方的压力调节杆,调节压力使丸子的形状为圆形。
  6.连续生产10颗丸子,看后面几颗有没有露馅的情况,然后视情况在做如下调节。
  (1)如果不露馅,那将后一颗用手接住,用薄铁片将丸子沿丸子下落方向切开,看所包的馅是否太少,如果太少需调节右边小料斗下方的铜螺盖,将铜螺盖顺时针旋转近一点,可使包馅压力增加,馅包得多一点,馅多馅少按用户所需调节,但以不漏出来为止。
  (2)如果露馅,是因为馅包的太多,需调节右边小料斗下方的铜螺盖,将铜螺盖逆时针出一点,可是馅包的少一点。
  7.根据丸子的大小调节生产速度,小丸子可以将生产速度放快一点,大丸子的速度则相对要慢一点,调节完毕以后,将压力调节杆两边的固定螺丝轻轻的打紧,以防压力变化。
  成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热,水温用高温高压阀通过调节蒸流器控制,达到成型槽的水温约75度,蒸煮槽水温为90度左右。成型槽内的水通过热水循环泵形成水流,使从不锈钢丸子机出来的肉丸入水后便开始向成型槽末端流动,该流动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉丸流动速度的目的,即按工艺使丸子达到理想的成型状态。加工完毕要把推料杆,肉桶,底板及铜板取出清洗擦干,使用一段时间后要检查机内面弹簧是否可用,如没有弹力要更换新的。
  还有一点值得注意,调整无级调速手轮应在开机后调整,停机前将调速手轮调整为零位置,停机后不得转动手轮,开机应从低速调到高速,打浆机不可直接高速启动,注意油位窗口,换油时间为500小时,以后每隔半年换油一次。
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